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蓬莱君顶酒庄:新旧世界融合创新 缔造东方葡萄酒神韵

时间:2019-07-15 02:37阅读:

君顶酒庄地下酒窖 酿酒车间 君顶酒庄葡萄酒品鉴

  烟台时刻6月26日讯(融媒体记者 刘妙)坐落于蓬莱南王山谷凤凰湖畔的君顶酒庄拥有亚洲单体最大的8000平米多功能地下酒窖,也是国家AAAA级旅游区。酒庄三面环湖、四面被葡萄园环绕。酒庄以东方文化为核心理念,融合传统工艺与现代科技,博采新旧世界众家之长,潜心酿造独出具东方神韵的顶级葡萄酒。自建庄以来君顶葡萄酒屡获多个国际权威赛事大奖,缔造蕴含东方神韵的东方葡萄酒传奇。

  南王山谷优质环境 成就东方葡萄美酒

  蓬莱被称为世界七大葡萄海岸之一,南王山谷更是凭借其珍惜的玉石土壤、以及独特小气候,称为君顶酒庄酿造东方美酒的灵性之地。

  葡萄酒讲求七分原料三分酿造,1998年开始,君顶酒庄从法国、意大利、德国精心引进优良嫁接葡萄苗木,以严格的酒庄酒标准建立了目前亚洲领先的嫁接苗木葡萄园,为酒庄发展提供了高品质的酿酒葡萄苗木和原料。

  目前酒庄的葡萄园种植面积达6000亩,拥有赤霞珠、西拉、美乐、霞多丽、雷司令等国际优良酿酒品种,还引进了泰纳特、紫大夫、小芒森等特有品种,从根本上改变了中国酿酒葡萄苗木品种、品质为君顶酒庄提供了高品质的酿酒葡萄苗木和原料,进而成就了与世界顶级葡萄酒相媲美的东方葡萄酒。

  博采众长 新旧世界工艺创新融合

  在葡萄酒酿造上,君顶酒庄融合传统工艺与现代科技,博采新旧世界众家之长,采用小型不锈钢罐和橡木桶两种不同特色的发酵工艺。

  工作人员介绍,小型不锈钢罐以全自动发酵控温系统对发酵参数进行全方位的数字化监测,橡木桶发酵工艺则增加可溶性丹宁含量,丰富葡萄酒香气的层次感,使葡萄酒更加柔和、深沉。不同工艺让葡萄美酒也更具个性和差异化。

  同时,君顶酒庄酿酒师潜心研究,根据酒庄葡萄园葡萄品种的特性悉心调配精心酿造,酒庄红葡萄酒采用相同年份的赤霞珠、西拉、美乐按照不同比例混合调配而成。能够集中单品种葡萄的特点并相互补充,最终形成复杂的香气、丰满的酒体和富有层次感的结构。

  酿好的君顶葡萄酒还需一个静静陈酿的过程。君顶酒庄将南王山谷地产玉石铺设于地下酒窖用于养酒,岫玉具有热容量大和辐射散热好的低温物理特性,以其对温度和湿度的微妙调节,使陈酿于此的葡萄酒总体呈现口感温润、骨架清晰但单宁更平顺,酒体更丰满,木香与果香兼有的东方神韵。“君顶酒庄所倡导的东方葡萄酒,是对新旧世界葡萄酒精妙的提炼、融合与创新,技艺兼备,体现了东西文化的相融与均衡;东方葡萄酒不仅是带有典型的东方元素、东方性格和东方精神的高品质葡萄酒,更代表着一种以葡萄酒为主题的全新生活方式。”君顶酒庄负责人说。

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